正在播放最新AV一区|在线无码av不卡毛片|国产综合一区二区gif|中文字幕亚洲日韩第一页|91精品国产免費人成网站|亚洲一区二区三区免费AV|天天婬欲婬香婬色婬视频播放|91精品在线亚洲一区二区三区

  • 聯(lián)系電話
  • 關(guān)注我們
  •  
  • 省烹飪協(xié)會(huì)組團(tuán)參觀考察2017中國(福州)國際漁業(yè)博覽會(huì)
  • 第27屆中國廚師節(jié)在重慶舉辦,我省馬松等多人獲表彰
  • 我省費(fèi)勤民、黃必貴、張根東、童春年等人獲中國廚師節(jié)表彰
  • 省烹飪協(xié)會(huì)組團(tuán)參觀考察2019中國(福州)國際漁業(yè)博覽會(huì)
  • 朱懷寶獲“2020年度最美廚師”稱號(hào)
許前柱:無為大師實(shí)有為


       許前柱,1964年出生,安徽無為縣人,中國黨員,中式烹調(diào)高級(jí)技師 、中國烹飪大師、中國徽菜大師、餐飲業(yè)國家級(jí)評(píng)委、中華金廚獎(jiǎng)獲得者;現(xiàn)任安徽省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、安徽省徽菜研究會(huì)副秘書長、無為縣烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長、無為飯店總經(jīng)理。

 

      如今,若有幸您來到長江之濱的無為作客,不妨走近地處無為縣城中心的人民廣場,其北角的無為飯店大門兩側(cè)懸這樣一幅對(duì)聯(lián):“無多風(fēng)月招佳客,為愛湖山做主人”,在這幅匠心獨(dú)具的嵌字聯(lián)背后所展現(xiàn)的正是總經(jīng)理許前柱作為無為人熱情好客和安樂閑逸,而隨后一股撲鼻而來的陣陣煙熏異香則是在提醒著你,來到這熏鴨的故鄉(xiāng)你怎能不一飽口福。

     無為縣地處皖中,臨江濱湖,面積2433平方公里,總?cè)丝?/span>142萬,擁有113公里長江黃金水道,物產(chǎn)豐富,是傳統(tǒng)的“魚米之鄉(xiāng)”,“長江三鮮”、無為熏鴨(俗稱無為板鴨)、剔墨紗燈等物產(chǎn)全國聞名。而其中無為熏鴨以其獨(dú)特的煙熏技法,體現(xiàn)了徽式煙熏的傳統(tǒng)技藝,作為皖江菜系乃至徽菜的重要代表,享譽(yù)中外。

       相傳無為熏鴨得名于明太祖朱元璋,因其年頭久遠(yuǎn)早已無從考據(jù)。通常說法是清道光年間,居住在本地區(qū)的回族同胞采用先熏后鹵的獨(dú)特方法烹制鴨子,口味獨(dú)特頗受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?,到清末已聞名沿江地區(qū),后來經(jīng)歷代師傅改良成菜色澤金黃、皮潤肉嫩、味鮮醇、伴有獨(dú)特?zé)熝南?,傳至全國各地,早已成為走南闖北安徽人舌尖上的家鄉(xiāng)味。

        由于父親就是縣飲服公司的老餐飲人,出身于餐飲世家的許前柱17歲便在無為飯店參加工作,成為一名普通的炊事員。那時(shí)的他可能還不會(huì)料想到,在這里,一干竟是40年。

 


許前柱與中國烹飪協(xié)會(huì)原會(huì)長蘇秋成合影。

 

       寶劍鋒從磨礪出,廚師行業(yè)更是沒有捷徑可走。從掃地刷鍋到宰殺牲口,從切配打荷到站鍋掌勺,憑借著一步一個(gè)腳印的踏實(shí)和刻苦,這個(gè)謙遜好學(xué)的年輕小學(xué)徒很快得到了飯店幾位老師傅的喜歡和認(rèn)可,并為自己的庖廚生涯打下了一根根堅(jiān)實(shí)的基樁。由于平時(shí)工作中的勤快能干,同單位工作的林啟權(quán)老師傅開始經(jīng)常讓這個(gè)年輕人給他在做熏鴨的過程中打下手。林師傅是無為當(dāng)?shù)睾蘸沼忻淖鎮(zhèn)餮喼谱鞔髱?,其熏鴨鹵制的配方和熏制過程中火候的掌握,都一直是不外傳的秘訣。于是跟隨在林師傅工作的幾年里,年輕的許前柱一直兢兢業(yè)業(yè)做好其本職工作,也從不去打聽和偷看板鴨鹵料配方之類的東西。對(duì)于這個(gè)年輕人的品行人格,林師傅是默默看在了心里。

       1985年,應(yīng)南京市飲服公司要求,調(diào)派一名廚師去南京中山陵接待處工作,進(jìn)行無為熏鴨制作。這是一個(gè)對(duì)外展示無為熏鴨、展示徽菜的大好機(jī)會(huì),單位領(lǐng)導(dǎo)非常重視。由于考慮到林師傅年事已高,并在林師傅的強(qiáng)烈推薦下,年輕的許前柱被決定派往南京中山陵。在跟隨林師傅制作無為熏鴨的幾年時(shí)間里,許前柱也早已將熏鴨的制作工藝過程爛熟于胸,而為了這次外派任務(wù),林師傅更是將鹵料的配方和制作中的一些訣竅傾囊相授,以保證做出的口味最正宗的熏鴨。所謂“師傅領(lǐng)進(jìn)門,修行在個(gè)人”,在隨后的兩年多時(shí)間里,憑借著自身的努力和悟性,許前柱制作的熏鴨在南京當(dāng)?shù)貜V受好評(píng),并多次順利完成接待任務(wù),為早年徽菜的推廣宣傳做出了積極的貢獻(xiàn)。2002年接受臺(tái)灣時(shí)代電視臺(tái)、香港亞洲電視臺(tái)訪問,并現(xiàn)場進(jìn)行“無為熏鴨”制作演示;2003年參加美國中文臺(tái)、香港亞視聯(lián)合制作的“中國八大菜系·徽菜篇”節(jié)目的錄制工作,為無為熏鴨走出國門,走向世界吹響了號(hào)角。于2009年在省烹?yún)f(xié)領(lǐng)導(dǎo)和組織下參與并主起草了《安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)·徽菜無為熏鴨》(備案號(hào) DB34/T9412009),使得無為熏鴨開始有了第一個(gè)可遵循的官方標(biāo)準(zhǔn),為今后無為熏鴨的大范圍市場化推廣奠定了基礎(chǔ)。

 

許前柱制作的無為薰鴨入選《中國徽菜》菜譜。

 

        2005年,正是憑借著對(duì)餐飲的熱愛和對(duì)于地方餐飲發(fā)展的責(zé)任感,許前柱發(fā)起并籌建了無為烹飪餐飲(行業(yè))協(xié)會(huì)并任第一、二任會(huì)長。并帶領(lǐng)協(xié)會(huì)成功舉辦了無為縣首屆美食文化節(jié)獲得巨大成功和社會(huì)反響,并積極組織響應(yīng)省烹飪餐飲協(xié)會(huì)及各兄弟協(xié)會(huì)的工作活動(dòng),為全省餐飲業(yè)的交流和發(fā)展盡了自己的一份綿力。

       德藝雙馨”這是許前柱在榮膺2009年度中華金廚獎(jiǎng)榮譽(yù)稱號(hào)后,一位餐飲同行前輩所贈(zèng)的四個(gè)字。不再商榷這究竟是同行對(duì)其40余載庖廚生涯的褒獎(jiǎng)還同行前輩對(duì)于其未來行事工作的勉勵(lì)。曾幾何時(shí),在眾多場合早已打拼成企業(yè)老總的許前柱常掛在嘴邊的一句話是“我只是一名普通的炊事員”,也許正是這種對(duì)人生價(jià)值的正確認(rèn)識(shí)和定位,對(duì)于廚師崗位不懈的堅(jiān)持和熱愛,才使得許前柱在其所熱愛的餐飲行業(yè)里年復(fù)一年,日復(fù)一日以一個(gè)普通從業(yè)者的姿態(tài)去實(shí)現(xiàn)作為餐飲人那點(diǎn)滴的理想。

聯(lián)系信息
 
  • 聯(lián)系我們

    * 表示必填項(xiàng)
  • 正確格式為:sc@something.com
  • 正確格式為:http://sc.chinaz.com
技術(shù)支持:安徽玖靈猴網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
古田县| 疏附县| 共和县| 富阳市| 汾阳市| 江都市| 日照市| 甘孜县| 金溪县| 长宁县| 乌兰县| 华坪县| 江北区| 西昌市| 海门市| 巴塘县| 临海市| 遵义县| 高密市| 白银市| 从江县| 台东市| 甘德县| 同心县| 专栏| 宁国市| 莲花县| 舒兰市| 赤峰市| 紫阳县| 乌恰县| 天台县| 正宁县| 钟山县| 齐齐哈尔市| 报价| 乌海市| 专栏| 叶城县| 施甸县| 新龙县|