這次烹飪大賽是烹飪界五年一次的盛事，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和廣州市政府主辦，來(lái)自國(guó)內(nèi)和美國(guó)、日本、新加坡等50多個(gè)國(guó)家近千名廚師參加了此次大賽。孫師傅精心設(shè)計(jì)了兩款創(chuàng)新徽菜參賽。在去廣州的飛機(jī)上，他隨身帶著一個(gè)裝滿冰塊的塑料袋，確保原料的新鮮美味。盛菜用的精美水晶盅也是自己隨身攜帶的，以保證菜肴別具一格的漂亮外觀。
比賽之中，孫紅旗滿懷信心地呈上自己的兩款創(chuàng)新徽菜。“蟹黃菊花筍”———托盤旁邊樹(shù)起三兩根青白相間的黃山冬筍，水晶盅里是用一根根潔白的細(xì)筍絲精心扎成朵朵盛開(kāi)的菊花，花心點(diǎn)綴上金黃的蟹黃，看起來(lái)美不勝收，嘗起來(lái)鮮美無(wú)比。“五福大團(tuán)圓”———則用牛、豬、雞、魚(yú)和蝦五種原料做成肉圓子，當(dāng)心剖開(kāi)，呈現(xiàn)彩色的五環(huán)之狀，鮮味互相滲透。兩款創(chuàng)新徽菜在色、香、味、形、器方面獨(dú)樹(shù)一幟，不僅征服了評(píng)委，而且也贏得了中外同行的拍手稱絕。一舉獲得熱菜銀獎(jiǎng)的第二名，使古老的徽菜再放異彩。
孫紅旗創(chuàng)新徽菜不是偶然的。2001年11月，孫紅旗參加了安徽省首屆徽菜烹飪技術(shù)大賽，他制作的“蟹黃藕絲圓”、“齊云山石筍”，喜獲金牌。其中，“齊云山石筍”特別給人留下深刻印象———白色的竹筍，黑色的石耳，排成太極形狀，天然顏色，自然風(fēng)味，而又富于徽文化的內(nèi)涵，不愧是徽菜金牌菜。“齊云山石筍”被第91屆中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)晚宴菜單采用，孫紅旗隨安徽省政府、省烹飪協(xié)會(huì)一行赴廣州參加了晚宴的制作，為宴會(huì)的圓滿成功作出了成績(jī)。
2003年11月，在第五屆全國(guó)烹飪大賽中，孫紅旗制作也是創(chuàng)新徽菜———“歙味柴把筍絲”、“菊花魚(yú)翅”榮獲個(gè)人賽熱菜銀獎(jiǎng)。
孫紅旗生于魚(yú)米之鄉(xiāng)的肥西縣，自小受到鄉(xiāng)土廚師的母親的影響，愛(ài)上了烹飪。16歲那年便進(jìn)入安徽稻香樓賓館學(xué)習(xí)烹飪，拜名廚趙正松為師，練就了過(guò)硬的烹飪基本功，系統(tǒng)地繼承了徽菜的制作技術(shù)。俗話說(shuō)，師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人。孫紅旗先后到江蘇、陜西、廣東、四川等地尋師求教，逐漸掌握了淮揚(yáng)菜、奧菜、川菜等菜系的烹調(diào)要訣，并博采眾長(zhǎng)，兼收并蓄。
1995年孫紅旗受聘于省武警總隊(duì)接待中心，擔(dān)任餐飲部廚師長(zhǎng)。因其表現(xiàn)出色，多次受到省黨政軍領(lǐng)導(dǎo)的親切接見(jiàn)。1996年他被派往安徽華僑飯店進(jìn)修學(xué)習(xí)，得到了名師孫成應(yīng)的悉心教導(dǎo)，孫紅旗烹飪技藝日進(jìn)千里。1999年他又被合肥市和平國(guó)際大酒店聘為徽菜、淮揚(yáng)菜、川菜主管，負(fù)責(zé)廚房日常技術(shù)管理、人員管理及高檔宴會(huì)設(shè)計(jì)。由于孫紅旗嫻熟的技藝和精明才干，2000年被安徽省皖能大廈聘為行政總廚，負(fù)責(zé)廚房管理工作。
孫紅旗潛心鉆研烹飪技術(shù)，多次在專業(yè)烹飪雜志上發(fā)表論文。2003年8月，在全國(guó)餐飲業(yè)中餐職業(yè)廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí)中，他順利通過(guò)考核，獲得了資格認(rèn)證。又被安徽省烹飪協(xié)會(huì)授予“餐飲業(yè)省級(jí)評(píng)委”、“安徽烹飪大師”的榮譽(yù)稱號(hào)。
年僅28歲的他是我省最年輕的“烹飪大師”之一。面對(duì)取得的成績(jī)，孫紅旗說(shuō)：“榮譽(yù)已成為過(guò)去，并不能代表明天”。他堅(jiān)持親自下廚，多示范，多動(dòng)手，不斷攀登烹飪事業(yè)的高峰。
孫紅旗名聲在外了，近來(lái)沿海地區(qū)有不少飯店頻頻向他招手，想高薪“挖”他去，然而都被他一一回絕了。他記得一句老話：“滴水之恩當(dāng)涌泉相報(bào)”，他要用廚藝報(bào)答培養(yǎng)了他的單位和家鄉(xiāng)父老。他還想到，扎根徽菜的老家，會(huì)有豐富的營(yíng)養(yǎng)，使自己的烹飪技術(shù)達(dá)到更高境界。
長(zhǎng)風(fēng)勁送千帆遠(yuǎn)，春融碧草萬(wàn)里芳。我們期待著他有更高的飛越。